Támogató tekercsek minden sütő rajongó számára kötelező. Akár készíteszmunkahengerek, hátsó tekercsek, vagyforró tekercsek, A tökéletes támogatási tekercs elkészítésének technikájának elsajátítása kulcsfontosságú az ízletes és vizuálisan vonzó pékáruk létrehozásához.

A munkahengerek, más néven a Prefing tekercsek, erős, megbízható támogatást igényelnek alakjuk fenntartásához és a megfelelő emelkedéshez. Itt jönnek a támogatási tekercsek. A tészta gondos kialakításával és a tartóhengerekre helyezésével biztosítja, hogy a munkahenger fenntartja annak szerkezetét és egyenletesen bővül a sütés során.

A hengerek háttérképe esetén a támogató görgők alapja a tészta, lehetővé téve, hogy felemelkedjen és bővüljön deformálás nélkül. A tartóhenger biztosítja a hátsó henger számára a szükséges szerkezetet az aláírás puha, bolyhos textúrájának létrehozásához.

Ne felejtsük el a forró tekercseket, amelyekhez olyan tartóhenger szükséges, amely ellenáll a magas hőmérsékleteknek anélkül, hogy veszélyeztetné a tészta integritását. A gondosan kialakított támogató tekercsek biztosítják, hogy a forró tekercsek egyenletesen sütjenek, és arany, ropogós kéreg alakul ki.

Szóval, hogyan lehet elsajátítani a tökéletes támogatási tekercs létrehozásának művészetét az összes sütési igényéhez? Mindez a megfelelő technikával és néhány gyakorlatkal kezdődik. Kezdje azzal, hogy kiválasztja a megfelelő típusú támogatási tekercset az adott tekercshez. A munkahengerekhez ideális egy erős és nem tapadási tartalék tekercs, míg a forró tekercsekhez elengedhetetlen a hőálló tartalék tekercs.

Ezután figyeljen a tészta kialakítására és elhelyezésére a tartógörgőkre. Ügyeljen arra, hogy a tészta egyenletesen eloszlik és megfelelően támogassa az optimális erjesztést és a sütést.

Végül próbáljon ki különböző recepteket és technikákat, hogy megtalálja a tekercsek támogatásának és textúrájának tökéletes egyensúlyát. Az idő és a gyakorlat mellett olyan támogatási tekercseket hozhat létre, amelyek új magasságokba vezetik a sütést.

Összefoglalva: a tartóhengerek kulcseleme a sütési folyamatban, beleértve a sütést, a sütés utáni és a termikus sütést. A tökéletes támogatási tekercs létrehozásának technikáinak elsajátításával biztosíthatja, hogy a támogatási tekercsek minden alkalommal szépen kiderüljenek. Tehát tekerje fel az ujját, és készüljön fel a sütőjáték felkészítésére a támogatási tekercsek művészetével!